La Calçotada de Valls serà l'encarregada d'obrir els actes de celebració del reconeixement que ha rebut Catalunya com a 'Regió Mundial de la Gastronomia 2025', amb un conjunt d'accions impulsades per entitats i institucions del territori. En aquest marc, la calçotada ha estat escollida "Paisatge Gastronòmic" d'aquesta commemoració, que inclou un programa d'activitats que inclourà calçotades, rutes enogastronòmiques, showcookings, fòrums, simposis, degustacions i maridatges, entre altres accions. 

L'alcaldessa de Valls, Dolors Farré, ha donat la benvinguda a la roda de premsa de presentació dels actes celebrada aquest dimecres a l'Ateneu Agricola. L'alcaldessa ha destacat que la Calçotada de Valls hagi estat l'escollida per la inauguració dels actes commemoratius del reconeixement de Catalunya com a 'Regió Mundial de la Gastronomia' i ha anunciat que "la Gran Festa de la Calçotada d'aquest any serà la més internacional i una bona oportunitat per al territori del calçot". Farré també ha remarcat que la distinció del calçot com a 'Paisatge Gastronòmic del país', suposarà "posar en valor els productes locals i les tradicions culinàries del Camp de Tarragona". L'alcaldessa també ha expressat el desig que que les accions d'enguany "han de perdurar i vagin més enllà del 2025" perquè esdevinguin "una aposta estratègica i de futur per reivindicar l'agricultura, la gastronomia, el paisatge, l'enoturisme i la cultura del territori".

Al seu torn, la subdirectora general d'Indústries Agroalimentàries de la Generalitat, Laura Ruana, ha destacat que la 'Regió Mundial de la Gastronomia 2025' tindrà un valor tant intern com extern per a la gastronomia del nostre país: "Intern, perquè tota la ciutadania siguem conscients de tot el que tenim i fem una promoció interna dels nostres productes, i extern, per la seva promoció internacional".

L'amfitrió de la trobada, Dalmaci Clofent, president de la IGP Calçot de Valls, ha posat en valor la unitat de tots els agents que han fet possible els actes commemoratius i ha recordat que la iniciativa parteix de "la idea aportada per la directora dels serveis territorials a Tarragona del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació, Glòria Tibau, que el calçot és transversal".

Al seu torn, el regidor de Turisme de Valls, Joan Ibarra, ha afirmat que aquesta serà "una bona oportunitat pel territori per crear un marc entre els sectors implicats amb la Calçotada de Valls, l'avellana de Reus i els vins de la DO Tarragona. Ibarra també s'ha referit a "la il·lusió" que representa "portar a taula una cosa del camp, per compartir amb la família o els amics" i ha remarcat la importància que tindran en el futur tant el projecte museogràfic de la Masia de la Calçotada com el Fòrum Gastronòmic.

La Masia de la Calçotada

L'alcaldessa Dolors Farré ha anunciat la presentació del projecte 'Masia de la Calçotada', en el marc de les celebracions d'aquest 2025, que tindrà lloc el proper dissabte 25 de gener a la Cooperativa Agrícola, l'espai on preveu ubicar-se. Es tracta d'un futur centre d'interpretació que estarà dedicat a la calçotada i a tot el que l'envolta. El projecte museogràfic haurà d'explicar al visitant l'origen dels calçots i com han acabat covertits en un àpat tan popular, així com relatar tot el que fa referència al seu cultiu, el paisatge i tots els productes culinaris que acompanyen una autèntica calçotada. Precisament en el marc del projecte de la Regió Mundial, s'iniciarà el treball de recopilació i catalogació d'informació, documentació i imatges històriques i es crearà un audiovisual dedicat al calçot amb l'objectiu que s'exposi a la futura 'Masia de la Calçotada'.

Una calçotada internacional i simultània 

Un dels plats forts de la commemoració serà la celebració d'una calçotada simultània entre les ciutats de Valls, Reus i Tarragona, que també inclourà calçotades a dues capitals europees com Berlín o Amsterdam amb el calçot de la IGP de Valls com a protagonista. A més, s'ha previst unificar totes les calçotades que es facin aquell dia arreu del món, sumant les de particulars, associacions, delegacions i casals catalans amb l'objectiu de celebrar una calçotada de rècord mundial.

Ruta enogastronòmica per promocionar el territori

La presidenta de la DO Tarragona, Rosa M. Blanch, ha presentat la ruta turística que arrencarà ja la setmana vinent, que anirà de la costa a l'interior, maridant calçots amb el vi de la DO Tarragona. La ruta començarà al camp d'un productor de calçots de Torredembarra i seguirà cap a l'interior per visitar el celler modernista de Nulles i acabar amb una calçotada al restaurant Portal 22 de Valls, que servirà per presentar les diverses prestacions culinàries que ofereix el calçot. La primera de les rutes serà el 23 de gener i estarà reservada a periodistes, inlfuencers i prescriptors, però durant la temporada de calçotades s'obrirà al públic en general.

Les celebracions comptaran també amb una jornada que, batejada com a Vermut de la Calçotada, se celebrarà a l'Antic Convent del Carme de Valls. L'espai acollirà l'exposició i degustació de tots els productes que component una callçotada (caçots, fruits secs, carn, llonganissa, pa, pastisseria, vermut vi o cava). L'acte serà interactiu amb maridatges i presentacions i comptarà també amb actuacions musicals i artístiques.

Fòrum de la Calçotada

El proper mes d'abril també es programarà el 'Fòrum de la Calçotada', una jornada de debat amb ponències i taules rodones que tindran el calçot com a fil conductor. El president de la Cambra de Comerç de Valls, Josep M. Rovira, ha explicat que s'organitzaran 5 taules rodones temàtiques: la importància dels valors nutricionals de la Calçotada; l'ús de al Farina de Mestral; el paper dels olis dins de la salsa de calçots; l'impacte econòmic de la Calçotada al territori i la importància dels distintius de qualitat. Tot i la seva primera edició, el Fòrum ja neix amb l'objectiu de tenir continuïtat anual.

Finalment, des de la Federació AEHT s'està treballant amb un Simposi de la cuina de calçot, que tindrà lloc a la Universitat Rovira i Virgili (URV) a Tarragona i que reunirà a xefs de renom de les nostres comarques amb Estrelles Michelin i Sols Repsol, en un showcooking únic obert al públic i a professionals del sector de la restauració.