Falset ha celebrat aquest dilluns 19 d’octubre les II Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Paisatge del Priorat, organitzades pel Consell Comarcal del Priorat. La jornada, ha reunit una vintena de persones que han participat aquest matí dedicat a descobrir, tastar i compartir experiències al voltant de l’oli d’oliva verge extra (OOVE) del Priorat. La conferència ha estat marcada per la jornada professional ‘L’oli del Priorat a la restauració. Com convertir un ingredient quotidià en un valor diferencial’.
La jornada, conduïda per Montse Freixa, sommelier d’olis, ha permès aprofundir en el potencial gastronòmic dels nostres olis i, sobretot, en la importància de saber-los comunicar, presentar i posar en valor davant dels clients.
Perquè un bon oli no és només un ingredient més. Pot transformar un plat, aportar-hi personalitat i convertir-se en una part essencial de l’experiència gastronòmica.
Al llarg del matí s’han compartit recomanacions pràctiques per incorporar els OOVE a la restauració, explicar-ne les característiques, escollir l’oli més adequat per a cada elaboració i descobrir noves possibilitats a través de receptes i maridatges.
Els olis del Priorat, protagonistes
Un dels moments destacats de la jornada ha estat la presentació i el tast dels olis de La Trullola, Cooperativa d’Ulldemolins, Celler Masroig, Arrels d’en Pep, Priordei, Cooperativa Falset-Marçà, Crivellé i Valls, Mas d’en Gil, Cooperativa de Cabacés i Miró Cubells.
Una oportunitat per conèixer de primera mà els projectes que hi ha darrere de cada oli, descobrir-ne la diversitat i posar en contacte productors i professionals de la restauració.
La jornada també ha servit per presentar l’Associació de Petits Olivicultors del Priorat, una iniciativa que posa en valor la feina dels petits productors i la importància de preservar l’activitat oleícola de la comarca, un patrimoni agrícola estretament vinculat a la identitat i al paisatge del Priorat.
