El Priorat impulsa les segones Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Paisatge, una iniciativa que vol posar en valor la gastronomia de la comarca com a patrimoni cultural i emocional. Del 15 d’octubre al 15 de novembre, una vintena d’establiments de restauració de diverses poblacions del territori oferiran plats i menús degustació elaborats amb productes locals, receptes tradicionals i reinterpretacions actualitzades.
L’objectiu de la proposta és donar a conèixer la cuina del Priorat, marcada per una llarga tradició històrica, l’arrelament al territori i la connexió amb la temporalitat del camp. Les jornades conviden professionals de la restauració, productors i públic general a descobrir els sabors i els coneixements que defineixen la identitat gastronòmica de la comarca.
La iniciativa també vol reforçar els vincles entre productors i restauradors, donar visibilitat als productes del territori i recuperar sabors i coneixements vinculats a la cuina tradicional, tot impulsant una gastronomia contemporània que expliqui el Priorat a través dels seus productes, la seva gent i el seu paisatge.
Tastos, fires i tallers per descobrir la cuina del Priorat
El programa inclou diverses activitats complementàries. La primera serà el 19 d’octubre a Falset, amb la jornada L’oli del Priorat a la Restauració, adreçada als professionals del sector. La sommelier Montse Freixa conduirà una sessió amb una part pràctica dedicada a les possibilitats d’aplicació dels olis de la comarca en la gastronomia, amb l’objectiu de mostrar com l’oli d’oliva verge extra pot esdevenir un element diferencial a la cuina i a la sala.
El 24 d’octubre, Porrera acollirà el Tasta Porrera, una fira que permetrà descobrir els vins de la vila acompanyats de plats, embotits i postres vinculats a la Cuina del Paisatge.
L’endemà, el 25 d’octubre, Cornudella de Montsant serà l’escenari del taller Cuina amb plantes silvestres, una activitat oberta al públic general conduïda per Paula Llaurador, presidenta del Col·lectiu Eixarcolant. La proposta se centrarà en les plantes silvestres comestibles i el seu potencial gastronòmic, amb la voluntat de recuperar coneixements tradicionals i explorar nous usos culinaris dels recursos de l’entorn.
El 26 d’octubre, a les 17 h, Falset acollirà el taller Varietats tradicionals, paisatge i gastronomia, adreçat als professionals. La sessió anirà a càrrec d’un membre de l’equip del restaurant El Celler de Can Roca, de Girona, distingit amb tres estrelles Michelin, i permetrà explorar l’aplicació de varietats i productes del territori a la cuina creativa.
La programació es tancarà el 14 de novembre a Gratallops amb Tastets Gratallops, una fira oberta que tornarà a situar el vi i la gastronomia al centre de la descoberta del municipi.
Una iniciativa per reforçar la identitat gastronòmica del territori
Les II Jornades Gastronòmiques de la Cuina del Paisatge estan organitzades pel Consell Comarcal del Priorat, amb el suport del Patronat de Turisme de la Diputació de Tarragona i la col·laboració de Montsant Natura i Priorat Enoturisme.
La proposta vol reforçar el vincle entre gastronomia, pagesia, paisatge i identitat, així com contribuir a consolidar una cuina amb personalitat pròpia i projecció de futur.
Es pot consultar més informació sobre les jornades al web de Turisme Priorat.
