L’Associació Catalana de l’Esmorzar de Forquilla (ACEF) ha presentat el seu projecte ‘Cultura de Forquilla’ a la demarcació de Tarragona en un acte celebrat al restaurant Fonda Montserrat de Cambrils. La roda de premsa ha comptat amb la participació del president de l’entitat, Albert Molins, el delegat provincial Helder Moya, l’alcalde de Cambrils, Oliver Klein, la regidora de Promoció Econòmica i Turisme, Patricia de Miguel, i el director de l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils, Jorge Gómez.
Una «taula llarga» per a la cuina tradicional i popular
El president de l’ACEF, Albert Molins, ha definit l’associació sota la idea d’una «taula llarga» on té cabuda tot el sector. «Perquè una cuina sigui viva, necessita bàsicament dues coses: gent que la cuini i gent que la consumeixi», ha afirmat Molins. El dirigent ha assenyalat que l’associació pretén sumar restauradors, consumidors i productors del sector primeri, com pagesos, pescadors o elaboradors de vi i ratafia. «Entenem que la gastronomia és com un ecosistema format per moltes capes», ha subratllat.
Així mateix, Molins ha fet una crida per incrementar la presència femenina a l’entitat: «Tenim molt poques sòcies i les dones també van a esmorzar de forquilla».
Detall de la presentació del projecte ‘Cultura de Forquilla’ a Cambrils (Erin Soriano)
Captació de socis i propostes per al sector turístic
L’entitat, que va iniciar el seu recorregut el 5 d’octubre a Barcelona i ha passat per Lleida i Tarragona abans de traslladar-se a Girona, compta actualment amb 75 socis i centra la seva expansió al Camp de Tarragona i els Terres de l’Ebre. Molins ha destacat que la prioritat actual és ampliar la massa social: «La força te la dona la gent; no volem ser només un club de golafres, sinó difondre la cuina catalana tradicional».
Entre les propostes plantejades destaca la col·laboració amb l’Escola d’Hoteleria per introduir plats com la capipota o el romesco als bufets d’esmorzar dels hotels de la Costa Daurada. «Volem aconseguir que els turistes que ens visiten descobreixin que la nostra cuina tradicional és boníssima», ha explicat el president.
Mostra d’un plat de ‘Cultura de Forquilla’ del Restaurant Fonda Montserrat (Aj. Cambrils)
Suport de les institucions i del sector formatiu
La regidora de Promoció Econòmica i Turisme, Patricia de Miguel, ha afirmat que «si hi ha un lloc on l’esmorzar de forquilla té sentit és a Cambrils», recordant que molts restaurants del municipi van començar com a bars de cuina de pescadors. De Miguel ha destacat la creació del segell municipal per vincular el producte local, l’hosteleria i l’escola de cuina.
Per la seva banda, el director de l’Institut Escola d’Hoteleria i Turisme de Cambrils, Jorge Gómez, ha remarcat la importància de la formació d’arrel: «Ensenyar noves tendències culinàries no té cap sentit si els futurs professionals no coneixen les arrels». Gómez ha afegit que l’esmorzar de forquilla destaca pel «producte de proximitat i el seu valor social de trobada».
Finalment, l’alcalde de Cambrils, Oliver Klein, ha reafirmar el compromís municipal amb el projecte; «Cambrils té la responsabilitat de posar en valor la seva història gastronòmica, i aquesta associació tindrà una aliada a la nostra ciutat». L’acte ha acabat amb un tast d’esmorzar tradicional de mar i muntanya amb peus de porc i galeres a la Fonda Montserrat.
