La Generalitat, l’Ajuntament de Falset i l’IRTA impulsen un nou celler de recerca enològica digital i sostenible a Falset amb una inversió de 4 milions d’euros. El projecte, batejat com a Enolab.cat, s’ubicarà a l’antiga fàbrica tèxtil Falbar que el consistori va comprar ara fa quatre anys. La iniciativa vol reforçar la competitivitat del sector vitivinícola català amb la digitalització, la sostenibilitat i la recerca. El centre integrarà un celler experimental completament sensoritzat, un laboratori multidisciplinari i una plataforma digital avançada basada en dades i intel·ligència artificial en una infraestructura de més de 1.000 m². El projecte l’ha anunciat la consellera de Recerca i Universitats durant la inauguració de la 31a Fira del Vi.
El projecte apostarà per la digitalització dels processos enològics per optimitzar els processos extractius, fermentatius i de criança. També es treballarà per reduir la petjada ambiental dels cellers, gestionar de forma eficient dels recursos i valorar els subproductes a partir d’estratègies d’economia circular. El nou centre actuarà com a plataforma de demostració i transferència tecnològica, a més d’estar obert a la col·laboració amb altres agents del sector.
La infraestructura, amb una superfície superior als 1.000 m², inclourà una sala d’elaboració experimental, laboratoris químics i microbiològics i espais de criança, a més de sistemes avançats de monitoratge i anàlisis de dades. La consellera de Recerca i Universitats, Núria Montserrat, ha posat èmfasi en la dimensió digital del projecte a través de la col·laboració amb el Barcelona Supercomputing Center, que permetrà gestionar grans volums de dades del celler i aplicar-hi intel·ligència artificial per desenvolupar models predictius. “Aquesta aliança demostra com les grans infraestructures científiques del país poden generar impacte directe en sectors tradicionals i convertir-los en motors d’innovació”, ha defensat.
Interior del celler de recerca enològica digital i sostenible que es planteja a Falset (ACN)
Un equipament “pioner” en recerca enològica a Catalunya
Alhora, el projecte pretén contribuir en convertir la comarca del Priorat en un “pol d’atracció de talent i innovació agroalimentària” vinculada al sector vitivinícola, a la vegada que generi ocupació qualificada i reforci la creació d’oportunitats en entorns rurals. Des de Falset, l’alcalde Carlos Brull ha subratllat la importància de la recerca per encarar el futur “amb garanties” davant reptes com l’emergència climàtica, els nous hàbits de consum o les tendències de mercat.
El director general de l’IRTA, Josep Usall, ha afegit que el valor diferencial del projecte és la capacitat de connectar celler, laboratori i dades en una mateixa infraestructura, fet que genera “coneixement transferible” per al conjunt del sector vitivinícola català.
Catalunya compta amb dotze denominacions d’origen, més de 750 cellers i una facturació anual superior als 1.200 milions d’euros, un escenari que la converteix en una de les principals regions vitivinícoles del sud d’Europa. Malgrat això, encara no disposa d’una infraestructura com la que es planteja a Falset, on confluirà la recerca, el procés productiu i gestió de dades en un mateix espai.
