El restaurant El Galliner de l’Antiquari ha acollit la presentació de la XI edició de les Jornades Gastronòmiques del Romesco & Macabeus 100% DO Tarragona. Del 30 d’octubre al 15 de novembre, 18 restaurants de Tarragona rendiran homenatge a la cuina marinera tradicional i al vi blanc autòcton. Aquesta iniciativa està organitzada per l’Associació d’Empreses d’Hosteleria (AEH) de Tarragona Ciutat, amb el suport de l’Ajuntament de Tarragona, la DO Tarragona i el Port de Tarragona.
Reivindicació del romesco com a identitat i patrimoni local
El president de l’AEH Tarragona Ciutat, Javier Escribano, ha remarcat la necessitat de defensar el romesco com un producte propi nascut al barri mariner del Serrallo. Escribano ha agraït l’esforç dels restauradors per adaptar les cartes i sales, i ha demanat transmetre aquesta tradició a les llars, destacant que un punt clau és que «els papàs i mamàs cuinin romesco a casa” perquè els fills el demanin més fàcilment quan vagin als restaurants. A més, ha explicat que les jornades donen llibertat creativa als establiments per elaborar els menús amb el romesco com a plat principal.
Un maridatge autòcton amb la varietat Macabeu
La presidenta de la DO Tarragona, Maria Rosa Blanc, ha subratllat l’encaix natural entre la gastronomía del romesco i la varietat blanca tradicional Macabeu 100%. Blanc ha demanat unitat al sector davant el context d’incertesa: “És molt important que en aquests moments de dificultats fem pinya i ens ho creguem, perquè quan les persones entenguin el que som i el que tenim, amb aquest plat i aquesta copa de vi de la varietat Macabeu, se’n portin el record de sempre de Tarragona”.
Impuls turístic i projecció exterior
Per la seva banda, la consellera de Turisme, Promoció Econòmica i Comerç, Montse Adan, ha afirmat que “el romesco és molt més que una recepta”, definint-lo com una manera d’entrendre la ciutat. Adan ha recordat l’origen del plat a les barques dels pescadors del Serrallo i la importància que estigui integrat de forma permanent a l’oferta gastronòmica tarragonina.
En la mateixa línia, el cap del Departament de Relacions Externes del Port de Tarragona, Joan M. Basora, ha destacat l’oportunitat d’aquestes jornades per obrir la gastronomia als visitants exteriors, tot assenyalant que els més de 60.000 creueristes que arriben anualment a la ciutat suposen una oportunitat clau per promocionar Tarragona i els seus restaurants.
Restaurants participants i les seves propostes
Un total de 18 restaurants de Tarragona participen en aquesta edició oferint menús i platets elaborats especialment per a l’ocasió: Restaurant L’Àncora del Serrallo, Flamingo, Restaurant Brisa, Casa Balcells, El Llagut, La Morada, La Xarxa, Vadegust Restaurant, Selvático Wellness Food & Cocktails, El Pòsit del Serrallo, La Sardineta, El Galliner de l’Antiquari, Restaurant Ca l’Eulàlia, Pizza Boscos, Merceria 34, La Jartá, Viking by JD i El Rincón Extremeño del Piti.
Tots els comensals podran votar la seva proposta gastronòmica preferida.
Per tancar la presentació, s’ha destacat la reflexió del xef de l’establiment amfitrió, Tymur Duka, qui ha recordat que “el romesco no és només una recepta; és territori, ofici i cultura compartida”.
