La Academia de Gastronomía de Tarragona (AGT) ha visitado el restaurante la Ermita de Altafulla , un nuevo encuentro gastronómico que ha permitido a los académicos conocer de primera mano la propuesta culinaria de un restaurante que pertenece a Galera Group , entidad liderada por el director general, Jorge Piera , y que también es presidente de la Asociación de 'Eix d'Aix d'Aix d' Aix
La visita ha tenido como hilo conductor un menú degustación especialmente atractivo, con elaboraciones que combinan técnica, creatividad y una cuidada selección de productos. Una propuesta que ha puesto de manifiesto la voluntad de sorprender al comensal en un marco incomparable, como caracteriza el restaurante situado junto a la Ermita de San Antonio de Padua de Altafulla , datada de 1717, uno de los espacios naturales y arquitectónicos más bonitos del Baix Gaià.
Un recorrido gastronómico lleno de matices
El menú ha comenzado con una croqueta de cola de buey con papada ibérica Arturo Sánchez , seguida de una gilda de atún Balfegó , dos elaboraciones que han dado el pistoletazo de salida a la experiencia.
La degustación ha continuado con uno de los platos más destacados de la propuesta: el falso niguirio de calamar y gamba roja y ponzu de tomate , una creación que resultó ganadora del concurso de la AEHT 2025 a la mejor tapa de la demarcación.
A continuación, los comensales han podido degustar una combinación de cuello de dama, requesón y foie , antes de dar paso a un arroz de médula ósea y trufa , una propuesta intensa y llena de personalidad.
El recorrido ha seguido con un bonito escabechado sobre curry de marisco a modo de suquet , una elaboración que fusiona conceptos y sabores marineros, y ha culminado con una costilla de vaca madurada con Salsa Perigord y escarola , un plato de carácter que ha puesto el punto y final a la parte salada del menú. Para redondear la comida, el sabor dulce la han puesto un melocotón de viña en almíbar con 'Chantilly' de vainilla fresca y un pan con chocolate, aceite de oliva virgen extra y sal.
El brindis finales por esta grata experiencia se ha llevado a cabo con el cava de Oriol Rossell y que se elabora en la masía Cal Cassanyes , situada en el núcleo de Sant Marçal y que pertenece al municipio de Castellet y la Gornal (Alt Penedès).
Precisamente Toni Rossell , propietario y director de esta histórica bodega, también ha estado presente en el almuerzo.
Mari Carmen López, nueva socia del AGT
La visita a la Ermita ha tenido un cariz especial para el AGT. La entidad ha incorporado una nueva socia dentro de la academia, se trata de Mari Carmen López , esposa de Ángel Guerrero , miembro de la actual junta directiva. Mari Carmen López ha recibido el blasón de manos de Ana Vilallonga , presidenta de la AGT.
Diploma por el equipo de la Ermita
Una vez finalizada la experiencia, Ana Vilallonga , con diferentes representantes de la junta de la AGT , ha hecho entrega del diploma de la visita al equipo de restauración de la Ermita ya Caves Oriol Rossell . Ambos se han mostrado muy agradecidos.
La próxima visita de los académicos tendrá al Priorat como protagonista. La visita será en el restaurante Amics , situado en la reconocida Bodega Buil y Giné , en Gratallops.
