El restaurante El Galliner del Antiquari ha acogido la presentación de la XI edición de las Jornadas Gastronómicas del Romesco & Macabeus 100% DO Tarragona . Del 30 de octubre al 15 de noviembre, 18 restaurantes de Tarragona rendirán homenaje a la cocina marinera tradicional y al vino blanco autóctono. Esta iniciativa está organizada por la Asociación de Empresas de Hostelería (AEH) de Tarragona Ciudad, con el apoyo del Ayuntamiento de Tarragona, la DO Tarragona y el Puerto de Tarragona.
Reivindicación del romesco como identidad y patrimonio local
El presidente de la AEH Tarragona Ciudad, Javier Escribano , ha remarcado la necesidad de defender el romesco como un producto propio nacido en el barrio marinero del Serrallo. Escribano ha agradecido el esfuerzo de los restauradores por adaptar las cartas y salas, y ha pedido transmitir esta tradición a los hogares, destacando que un punto clave es que "los papás y mamás cocinen romesco en casa" para que los hijos lo pidan más fácilmente cuando vayan a los restaurantes. Además, ha explicado que las jornadas dan libertad a plato principal.
Un maridaje autóctono con la variedad Macabeo
La presidenta de la DO Tarragona, Maria Rosa Blanc , ha subrayado el encaje natural entre la gastronomía del romesco y la variedad blanca tradicional Macabeo 100%. Blanc ha pedido unidad al sector ante el contexto de incertidumbre: "Es muy importante que en estos momentos de dificultades hagamos piña y nos lo creamos, porque cuando las personas entiendan lo que somos y lo que tenemos, con este plato y esta copa de vino de la variedad Macabeo, se traigan el recuerdo de siempre de Tarragona".
Impulso turístico y proyección exterior
Por su parte, la consellera de Turismo, Promoción Económica y Comercio, Montse Adan , ha afirmado que "el romesco es mucho más que una receta", definiéndolo como una manera de entender la ciudad. Adan recordó el origen del plato en las barcas de los pescadores del Serrallo y la importancia de que esté integrado de forma permanente en la oferta gastronómica tarraconense.
En la misma línea, el jefe del Departamento de Relaciones Externas del Puerto de Tarragona, Joan M. Basora , ha destacado la oportunidad de estas jornadas para abrir la gastronomía a los visitantes exteriores, señalando que los más de 60.000 cruceristas que llegan anualmente a la ciudad suponen una oportunidad clave para promocionar Tarragona y sus restaurantes.
Restaurantes participantes y sus propuestas
Un total de 18 restaurantes de Tarragona participan en esta edición ofreciendo menús y platillos elaborados especialmente para la ocasión: Restaurante El Ancla del Serrallo, Flamingo, Restaurante Brisa, Casa Balcells, El Llagut, La Morada, La Red, Vadegusto Restaurante, Selvático Wellness Food & Cocktails, El Pòl el Anticuario, Restaurante Ca l'Eulàlia, Pizza Bosques, Mercería 34, La Jartá, Viking by JD y El Rincón Extremeño del Piti.
Todos los comensales podrán votar su propuesta gastronómica favorita.
Para cerrar la presentación, se ha destacado la reflexión del chef del establecimiento anfitrión, Tymur Duka, quien ha recordado que " el romesco no es sólo una receta; es territorio, oficio y cultura compartida ".
