El Festival Mar i Muntanya es consolida i torna a unir la gastronomia de Cambrils i la Val d’Aran, connectant 7 xefs aranesos amb 7 xefs cambrilencs per a dialogar sobre la cuina de producte en dues parades. A la primera, del 15 al 30 de juny, la Val d’Aran visita Cambrils, i la segona, de l’1 al 15 de desembre, el viatge a la inversa portarà la cuina de Cambrils a la Val d’Aran.
Seguint un format de jornada, durant la seva quinzena, el restaurant amfitrió oferirà el plat estrella del seu homònim i el plat de mar i muntanya creat conjuntament, convidant així a clients fidels i visitants curiosos a descobrir l’essència de la tradició de la gastronomia catalana.
Les jornades gastronòmiques posen en valor la forta connexió entre els territoris catalans en l’àmbit gastronòmic. El popular «mar i muntanya» és una singularitat del receptari en la qual els ingredients (el peix o el marisc per a representar la mar i, generalment, la carn per a representar la muntanya) es cuinen junts. Aquesta cocció conjunta genera sabors i textures úniques que, després de moltes generacions, els catalans percebem com a sabors de confort, de llar i de tradició.
El Festival Mar i Muntanya, precisament, honra aquesta particularitat de la cuina catalana, sigui amb focus en la tradició, en la creació d’autor o en la revisió, perquè en el que els creadors i creadores gastronòmiques coincideixen, és en destacar que Catalunya és terra de producte.
Impulsat pel departament de Turisme del Conselh Generau d’Aran i el Patronat de Turisme de Cambrils, el Festival uneix Catalunya de nord a sud, connectant dos territoris (Cambrils com a mar i Val d’Aran com a muntanya) que històricament han estat agermanats, amb intercanvi de les seves poblacions per raons d’oci i d’estació.
Arran de l’èxit de públic de la primera edició del 2025, amb més de 300 reserves generades als restaurants i una mitjana de 1.500 comensals per etapa, el Festival reedita aquesta connexió amb la incorporació de nous xefs, nous plats i noves combinacions.
Els restaurants participants
El festival vincula dos territoris a través del producte i a través dels seus xefs, agermanant 7 xefs aranesos amb 7 xefs cambrilencs: Rubén Campos (Rincón de Diego, Cambrils) amb Jordi Triviños (Fandango, Baqueira), Sergi Palacín (Hiu, Cambrils) amb César Mory (Tinku, Vielha), Xavi Martí (Casa Macarrilla 1966, Cambrils) amb Pau Alavedra (TUC, Bossost), Llorenç Blasco (Denver, Cambrils) amb Ionut Stelica Roata (Casa Pau, Arties), Xavier Ferraté (Bresca, Cambrils) amb Montse Solà (Casa Turnay, Escuñau), Joan Gómez (Miramar, Cambrils) amb Josep Gregorio (El Portalet, Bossost) i Miquel Gómez (Restaurant Miquel, Cambrils) amb Marc Nus (Era Coquèla, Vielha).
Les propostes gastronòmiques
Les propostes creades pels catorze xefs, són suculentes: des d’una papada de porc amb gambes, albercocs, celerí i vi negre (Miramar – El Portalet), un farcellet de col amb arros saltejat de gamba i costella (Hiu – Tinku), les mandonguilles de cèrvol amb pèsols i sípia (Bresca – Casa Turnay), un rissotto d’all d’os amb formatge blau, gamba blanca marinada amb gingebre i calamar (Casa Macarilla 1966 – TUC), el bonítol glacejat amb la seva dem, lletons de xai aranès i espinacs en escabetx de ratafia (Rincón de Diego – Fandango) a tradicionals com el xipironets, pèsols, cansalada i botifarra negra (Miquel – Era Coquela) o el calamar farcit de botifarra negra sobre una bisque de marisc (Denver – Casa Pau).
Per descomptat, en la seva escala a la Val d’Aran, els restaurants aranesos oferiran el plat del «seu» restaurant de Cambrils i el plat de mar i muntanya conjunt.
