Una manzana, una docena de huevos, un corte de pollo o un yogur. Todos ellos son alimentos habituales en cualquier cesta de la compra, pero detrás de cada uno puede haber formas muy diferentes de producirlos. ¿Cómo cuida la tierra donde crece la fruta? ¿En qué condiciones se crían los animales? ¿Qué criterios se siguen para la elaboración de los alimentos? La producción ecológica da respuesta a estas preguntas con un modelo que apuesta por preservar los recursos naturales, favorecer el bienestar animal y obtener alimentos de calidad mediante prácticas de cultivo y cría respetuosas con el entorno.
Cada vez son más los consumidores que se interesan por esta forma de producir. Según el 7º Barómetro de Percepción y Consumo de los Alimentos Ecológicos, elaborado por el Centro de Estudios de Opinión, el 88% de la ciudadanía catalana conoce estos productos y casi la mitad (47%) afirma comprarlos . Uno de cada cuatro (27%) consume al menos una vez por semana y, a la hora de elegir, la calidad es el principal criterio de compra, por delante del precio. Las verduras, legumbres y huevos encabezan la lista de los alimentos ecológicos más consumidos.
Otra forma de cultivar
¿Qué diferencia una manzana ecológica de una convencional? La respuesta no se encuentra necesariamente en su aspecto, sino en la forma en que se ha cultivado. La agricultura ecológica prohíbe el uso de plaguicidas y fertilizantes de síntesis química . Por el contrario, apuesta por métodos naturales, como alternar los cultivos, utilizar abonos orgánicos o combatir las plagas con otros organismos vivos y estrategias naturales. Todo esto ayuda a mantener la tierra fértil ya proteger el medio ambiente, sin renunciar a la calidad de los alimentos.
Estos criterios se aplican a una gran diversidad de productos cotidianos, como frutas, hortalizas, legumbres o cereales. También a cultivos con una larga tradición en Cataluña, como el viñedo y el olivo. En todos los casos, el objetivo es obtener alimentos siguiendo prácticas que protejan la biodiversidad y hagan uso responsable de los recursos naturales.
Recolección de manzanas ecológicas para elaborar zumo de manzana ecológico / Generalitat de Catalunya
Cataluña cuenta con un sector ecológico consolidado. Según los datos del Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica (CCPAE), a finales de 2025 había 5.180 operadores, 287.266 hectáreas de superficie ecológica —incluidas las que se encuentran en conversión— y 1.131 explotaciones ganaderas. Detrás de estas cifras se encuentran campesinos, ganaderos y empresas elaboradoras que han incorporado este modelo de producción a su actividad.
El bienestar animal también cuenta
Las diferencias también son importantes cuando hablamos de huevos, leche o carne. La ganadería ecológica establece condiciones específicas sobre la alimentación, los espacios disponibles y el cuidado de los animales . Las gallinas ponedoras, por ejemplo, deben tener acceso a zonas al aire libre, mientras que las vacas y otros animales herbívoros deben poder pacer siempre que las condiciones lo permitan.
La alimentación de los animales debe ser ecológica y adaptarse a las necesidades de cada especie. También se prohíbe el uso preventivo de antibióticos y sustancias destinadas a estimular artificialmente el aumento de la productividad. Sin embargo, cuando un animal enferma debe recibir la atención veterinaria necesaria y en estos casos concretos sí se permite el uso de antibióticos y otros medicamentos de síntesis química para garantizar su salud y bienestar.
Estas prácticas favorecen unas condiciones de vida más respetuosas con las necesidades y comportamiento natural de los animales. Así, detrás de unos huevos o de un yogur ecológico hay también una forma de criar al ganado que pone el bienestar animal en primer plano.
Alimentos de calidad, desde su origen
Cuando compramos un alimento ecológico, sabemos que detrás hay una forma de producir que sigue unas normas exigentes para obtener productos de calidad, desde el campo o la granja hasta la elaboración final. Estas normas regulan cómo se cultivan los alimentos, cómo se crían los animales y qué ingredientes se pueden utilizar. En el caso de los productos elaborados, como los yogures o conservas, también se limita el uso de determinados aditivos.
Estos requisitos, junto con los controles a superar por los productores, ofrecen al consumidor garantías sobre el origen y los procesos de producción de los alimentos ecológicos. Su valor diferencial se encuentra en esta forma de producir, que combina unos requisitos de calidad exigentes con el respeto por el medio ambiente y el bienestar animal.
Cataluña ofrece una gran variedad de alimentos ecológicos, desde frutas y verduras hasta aceite de oliva, huevos, carne, vinos, lácteos y productos elaborados. Cuando, además, son de proximidad, escogerlos también contribuye a apoyar al campesinado, la ganadería y las empresas agroalimentarias del territorio, ya reforzar el vínculo entre productores y consumidores.
¿Cómo reconocer un alimento ecológico?
Uno de los elementos que nos ayuda a identificar un alimento ecológico certificado es el logo europeo de producción ecológica, conocido como Eurofulla. Este distintivo de color verde, formado por una hoja dibujada con estrellas blancas, es obligatorio en alimentos ecológicos envasados producidos en la Unión Europea.
El logotipo garantiza que el producto cumple con los requisitos establecidos por la normativa europea y que está sometido a un sistema oficial de control y certificación. En los alimentos elaborados, al menos el 95% de los ingredientes agrarios deben ser ecológicos para poder utilizarlo, además de cumplir las demás condiciones exigidas.
En Cataluña, el Consejo Catalán de la Producción Agraria Ecológica (CCPAE) es el organismo público encargado de controlar y certificar la producción ecológica. En la etiqueta de los productos también debe constar el código del organismo de control y el origen de las materias primas agrarias . Identificar estos elementos ayuda a comprar con mayor información y confianza. Porque detrás de cada alimento ecológico hay mucho más que un producto: existe una manera de cultivar, criar y elaborar que también podemos tener en cuenta cuando decidimos qué ponemos en la mesa.
