La Academia de Gastronomía de Tarragona (AGT) ha visitado el restaurante La Goleta de Salou. Uno de los establecimientos con mayor trayectoria de la villa salouense y que este 2026 celebra una efeméride muy especial: sus 40 años de vida. Un encuentro que el AGT ha realizado con un ilustre invitado de excepción, Manuel Carreras, fundador y director de la prestigiosa Guía Macarfi.
La presencia de Manuel Carreras ha servido a los asistentes para establecer un diálogo enriquecedor y profundizar sobre el recorrido de la Guía Macarfi. Carreras ha explicado todo tipo de curiosidades sobre una guía que nació en el 2015 en Barcelona y ha mostrado su agradecimiento a la AGT, exponiendo «la buena contribución a la gastronomía que hacen entidades como la academia tarraconense y que tengo el privilegio de conocer bien gracias a mi amigo Antoni Pont».
Una degustación con el mar como protagonista
El menú se ha iniciado con una selección de entrantes fríos que han permitido a los comensales descubrir distintos matices. El salmón marinado con salsa de caviar ha abierto la degustación, seguido de una original ensalada de arenque con gambón y mango, donde el producto marinero se combina con el toque tropical de la fruta.
La propuesta ha continuado con un bonito en escabeche, elaborado en el mismo restaurante, una preparación que ha puesto de manifiesto la apuesta de La Goleta por una cocina basada en el producto y en elaboraciones cuidadas.
Los entrantes calientes han dado paso a dos propuestas marineras: unos calamares de la 'Ría' salteados con habas y un pulpo con ajos tiernos y patata panadera. Dos platos que han mantenido el protagonismo del producto del mar y que han preparado el paladar de los comensales para el siguiente capítulo del menú.
El rap, en dos versiones
La degustación ha tenido en el rap a uno de sus actores principales. La primera elaboración ha sido un rape con salsa de puerros y azafrán. A continuación, los asistentes han podido gozar de una tempura de rape con crema de Roquefort, una propuesta que ha aportado un contraste de texturas y sabores.
Todas estas elaboraciones han sido maridadas con el vino blanco 1270, de la Bodega Hidalgo Albert, de la DOQ Priorat, un vino que ha acompañado todo el recorrido culinario.
Un dulce final para celebrar cuatro décadas
El menú ha llegado a su recta final con una copa de coco con chocolate, un postre que ha puesto el punto dulce a una experiencia gastronómica pensada especialmente para celebrar los 40 años de La Goleta.
La visita de la Academia de Gastronomía de Tarragona ha sido también una oportunidad para reconocer la trayectoria de un establecimiento que, cuatro décadas después de su apertura, sigue formando parte del paisaje gastronómico de Salou.
Ana Villalonga , presidenta de la AGT ha entregado el diploma correspondiente de la visita a Nacho Ureña, gerente de La Goleta. La presidenta ha destacado que « La Goleta es un referente y lo sigue demostrando día tras día . Además de Manolo Carreras también quiero agradecer a la representación de la Fundación Gresol y de la Cofradía Gastronómica de la Costa Daurada su asistencia. La gastronomía siempre reúne».
