El establecimiento Orígenes by L'Alkimista - Restaurante del Gaudí Centro de Reus, abrirá puertas a finales de septiembre. El establecimiento, gestionado por el chef Pola Hemaia, plantea su propuesta gastronómica a partir de la cocina de mercado y del producto de proximidad.
La carta se adaptará a la disponibilidad de productos en cada momento del año y priorizará la reducción del tiempo máximo entre recolección, compra o captura y consumo final. Además , se fomentará el uso de alimentos con certificaciones de calidad reconocidas, como DOP e IGP, poniendo en valor productos emblemáticos del territorio como el aceite de oliva o la avellana, y las elaboraciones tradicionales.
El chef responsable del establecimiento, Pola Hemaia , explica que " queremos centrarnos en elaboraciones de la cocina tradicional, por eso, los arroces y las comidas a la brasa tendrán un papel destacado en nuestra carta, y siempre se harán, con productos de calidad y proximidad "
En cuanto a la propuesta enológica, se basará en una cuidada selección de vinos con una fuerte presencia de denominaciones de origen catalanas, que representarán aproximadamente el 80% de la carta, con especial protagonismo de las del territorio, como la DOQ Priorat, DO Montsant y DO Terra Alta, entre otros.
Se prevé que la oferta incluya platos por compartir, menú de mediodía, menú de degustación y menús temáticos en fechas concretas.
Una experiencia gastronómica adaptada a cada momento del día
El proyecto del restaurante Orígens by L'Alkimista introduce novedades significativas respecto a etapas anteriores, con una oferta gastronómica más flexible y diversificada, capaz de adaptarse a distintos momentos del día. Así, combinará la carta del restaurante con la oferta de desayunos y vermuts en la terraza que habrá a pie de calle, en la plaza del Mercadal. También habrá oferta de bebidas y aperitivos en espacios como terrazas y servicio de coctelería en una zona de chill-out.
El concejal de Promoción Económica, Innovación y Conocimiento y consejero delegado de REDESSA, Josep Baiges, ha explicado que “ esta diversificación de espacios y formatos supone un salto cualitativo en la experiencia global del restaurante , ya que permite ampliar los usos del restaurante y generar nuevos puntos de atracción vinculados tanto a la actividad del museo, como a la actividad del museo.
Precisamente, la propuesta de horarios de los diferentes espacios se ha diseñado con el objetivo de optimizar la actividad del restaurante y adaptarse tanto a los flujos de visitantes del museo , como a los distintos momentos del día.
Horario de la terraza de la plaza del Mercadal
La terraza de la plaza del Mercadal ofrecerá un servicio vinculado especialmente al aperitivo y al vermut.
De lunes a domingo , de 11 a 15 h
Horario de la terraza superior
La terraza superior se concibe como espacio clave del proyecto, con una oferta continuada de bebidas y servicio ligero, orientada a disfrutar del entorno y de la ubicación privilegiada.
Lunes a jueves y domingo: de 12:30 a 19 h
Viernes y sábado: de 12 a 00:00 h
Horario del espacio chill-out / coctelería
Como complemento a la actividad gastronómica, se desarrollará un espacio de coctelería en horario nocturno.
Viernes y sábado : de 19:30 a 01:30 h
Sobre el chef, Pola Hemaia
Uno de los puntos destacados de la nueva propuesta del Gaudí Centre es la trayectoria del cocinero al frente del proyecto, Pola Hemaia, que aporta una experiencia consolidada y reconocimientos relevantes dentro del sector.
Su recorrido profesional incluye el reconocimiento del restaurante L'Alkimista por parte de guías como Michelin y Repso l, así como su participación como finalista en concursos gastronómicos de ámbito estatal e internacional como los de Chef Balfegó, Talentos Martiko o Cocinero del Año.
