Aquesta web utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te una millor experiència i servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, aceptes l'ús que en fem.

Publicitat

El xef de Valls Joan Castells competirà en el Bocuse d'Or

Castells farà equip amb Matías Fernández,cap de cuina del restaurant Quinoa de Falset

El xef vallenc del restaurant Portal 22, Joan Castells, representarà Catalunya en el prestigiós concurs de cuina Bocuse d'Or, que es disputarà al Centre Cultural Miguel Delibes de Valladolid el 27 i el 28 de novembre. Castells farà equip amb Matías Fernández Hernández, guanyador del Concurso Nacional de Cocina Creativa Gamba de Denia 2013 i cap de cuina del restaurant Quinoa de Falset. El concurs enfrontarà els millors joves cuiners de l'Estat per seleccionar l'equip que disputarà l'edició europea d'aquest concurs internacional a Budapest.

A Valladolid, els 16 equips de xefs participants hauran de fer una demostració de cuina en dos torns de vuit equips. Després d'un sorteig previ per conèixer els cuiners que s'enfrontaran en cadascuna de les dues jornades del concurs, aquests hauran d'elaborar dos plats utilitzant com a ingredient principal la truita de riu de la terra d'Alba, a Salamanca, per al plat de peix, i el lletó IGP Castella i Lleó per al de carn. Els cuiners disposaran de cinc hores per cuinar els plats principals i els tres acompanyaments per a cadascun d'ells, dels quals se n'hauran de servir respectivament deu racions. En el cas de la truita, s'haurà de servir en plat, mentre que el lletó es presentarà en safata.

Castells ha destacat que el concurs, inspirat en la nouvelle cuisine, vol realçar la cuina francesa i, per aquest motiu, aspectes com “les mides idèntiques dels acompanyaments o la presentació estan molt puntuats”. El sistema de puntuacions, ha assenyalat, atorga un 50% dels punts al gust de les propostes presentades, un 40% a la presentació i el 10% restant a la higiene. Una vintena de prestigiosos xefs, de l'Estat i de fora, puntuaran, valoraran i seleccionaran el guanyador de la fase estatal del Bocuse d'Or 2015, a més de seleccionar l'equip que participarà en la fase europea.

El xef Joan Castells treballa la seva cuina del restaurant Portal 22 de Valls, que va obrir ara farà tres anys. El xef Joan Castells treballa la seva cuina del restaurant Portal 22 de Valls, que va obrir ara farà tres anys. EL PORTAL NOU.

Castells farà equip amb Matías Fernández,cap de cuina del restaurant Quinoa de Falset

El xef vallenc del restaurant Portal 22, Joan Castells, representarà Catalunya en el prestigiós concurs de cuina Bocuse d'Or, que es disputarà al Centre Cultural Miguel Delibes de Valladolid el 27 i el 28 de novembre. Castells farà equip amb Matías Fernández Hernández, guanyador del Concurso Nacional de Cocina Creativa Gamba de Denia 2013 i cap de cuina del restaurant Quinoa de Falset. El concurs enfrontarà els millors joves cuiners de l'Estat per seleccionar l'equip que disputarà l'edició europea d'aquest concurs internacional a Budapest.

A Valladolid, els 16 equips de xefs participants hauran de fer una demostració de cuina en dos torns de vuit equips. Després d'un sorteig previ per conèixer els cuiners que s'enfrontaran en cadascuna de les dues jornades del concurs, aquests hauran d'elaborar dos plats utilitzant com a ingredient principal la truita de riu de la terra d'Alba, a Salamanca, per al plat de peix, i el lletó IGP Castella i Lleó per al de carn. Els cuiners disposaran de cinc hores per cuinar els plats principals i els tres acompanyaments per a cadascun d'ells, dels quals se n'hauran de servir respectivament deu racions. En el cas de la truita, s'haurà de servir en plat, mentre que el lletó es presentarà en safata.

Castells ha destacat que el concurs, inspirat en la nouvelle cuisine, vol realçar la cuina francesa i, per aquest motiu, aspectes com “les mides idèntiques dels acompanyaments o la presentació estan molt puntuats”. El sistema de puntuacions, ha assenyalat, atorga un 50% dels punts al gust de les propostes presentades, un 40% a la presentació i el 10% restant a la higiene. Una vintena de prestigiosos xefs, de l'Estat i de fora, puntuaran, valoraran i seleccionaran el guanyador de la fase estatal del Bocuse d'Or 2015, a més de seleccionar l'equip que participarà en la fase europea.

Anuncia't a infocamp.cat, dona suport al periodisme rigorós de proximitat.

Publicitat

cinema banner 300x250 2Advertisement

Segueix el nostre canal de Telegram 

Per rebre en temps real els titulars d'InfoCamp 

telegram1

Consentiment per al tractament de dades personals:

Iniciatives de comunicació del Camp de Tarragona S.L., és el Responsable del Tractament de les dades personals de l'Usuari i l'informa que aquestes dades seran tractades de conformitat amb el que disposa el Reglament (UE) 2016/679 de 27 d'abril de 2016 (GDPR), per la qual cosa li facilita la següent informació del tractament:

Finalitat del tractament: Subscripció al butlletí informatiu.

Criteris de conservació de les dades: Es conservaran mentre hi hagi un interès mutu per mantenir la subscripció al bloc.

Comunicació de les dades: No es comunicaran les dades a tercers, excepte per obligació legal.

Drets que assisteixen a l'usuari: dret a retirar el consentiment en qualsevol moment. Dret d'accés, rectificació, portabilitat i supressió de les seves dades i de la limitació o oposició al seu tractament. Dret a presentar una reclamació davant l'Autoritat de Control (www.aepd.es) si considera que el tractament no s'ajusta a la normativa vigent.

Dades de contacte per exercir els seus drets: Aquesta adreça de correu-e està protegida dels robots de spam.Necessites Javascript habilitat per veure-la..