Aquesta web utilitza cookies pròpies i de tercers per oferir-te una millor experiència i servei. En navegar o utilitzar els nostres serveis, aceptes l'ús que en fem.

Publicitat

El Panel de tast de l'avellana incrementarà el nombre de tastadors especialitzats i les varietats

La DOP Avellana de Reus i Eurecat organitzen noves sessions formatives a partir d’aquest febrer

El Panel de tast de l'avellana incrementarà el nombre de tastadors especialitzats i les varietats d'avellana per valoritzar aquesta fruita seca El Panel de tast de l'avellana incrementarà el nombre de tastadors especialitzats i les varietats d'avellana per valoritzar aquesta fruita seca CEDIDA
Gastronomia Redacció Infocamp
Dilluns, 07 Febrer 2022 20:11

La Denominació d’Origen Protegida (DOP) Avellana de Reus impulsarà la selecció de nous tastadors del Panel de tast de l’avellana, així com l’organització de noves sessions de formació, que continuarà impartint la Unitat de Nutrició i Salut del centre tecnològic Eurecat amb la col·laboració del Departament de Tecnologia dels Aliments de la Universitat de Lleida (UdL), i en les que es definiran noves metodologies validades de tast sensorial de l’avellana.

A més d’aquestes activitats, la DOP Avellana de Reus crearà un grup operatiu amb les empreses productores i els agents del territori per aplicar el coneixement generat pel panel.

En el marc d’aquest projecte, que compta amb el finançament de la Direcció General d’Alimentació, Qualitat i Indústries Agroalimentàries de la Generalitat de Catalunya i el Fons Europeu Agrícola de Desenvolupament Rural, s’establirà una metodologia per al tast d’avellanes en format cru, alhora que es consolida el format torrat.

“Amb aquesta eina volem contribuir a la professionalització del sector”, explica la presidenta de la Denominació d’Origen Protegida Avellana de Reus, Ester Gomis, i destaca que “conèixer l’avellana és estimar-la, i tenir arguments per posar en valor les avellanes locals”.

Amb les noves sessions formatives, que s’iniciaran aquest febrer, se seleccionaran i formaran nous tastadors entrenats per difondre les característiques de les avellanes i es crearan fitxes tècniques de les diverses varietats amb criteris organolèptics.

El Panel de tast de l'avellana

El Panel de tast de l’avellana, amb els 10 primers tastadors especialitzats i la definició dels atributs de la varietat "Negreta torrada", es va crear el mes de juny de 2021. El treball del Panel ha d’afavorir la generació de nous productes amb atributs validats per experts, que incrementin la competitivitat de les empreses i entitats del sector. Disposar d’arguments sòlids, els permetrà potenciar la cultura de la fruita seca i en particular de l'avellana. Alhora que impulsarà el posicionament del territori com a referent internacional amb productes que donin resposta a valors en alça entre els consumidors com la relació entre la nutrició i la salut, i la sostenibilitat del consum de productes de proximitat.

Així doncs, la DOP Avellana de Reus, que protegeix les varietats Negreta, Paueteta, Gironella, Morella i Culplana, vol consolidar el Panel de Tast com un instrument útil per les empreses i el sector per a la millora de la qualitat del producte.

Anuncia't a infocamp.cat, dona suport al periodisme rigorós de proximitat.

Publicitat

No s'ha pogut desar la teva subscripció. Siusplau torna-ho a provar.
La teva subscripció ha estat correcta.

Butlletí de titulars diari

Subscriu-te per rebre cada matí els titulars d'InfoCamp al teu correu: