La temporada de calçots ha donat el tret de sortida aquest dissabte a Valls amb l'arrencada simbòlica dels primers calçots. El xef Nandu Jubany (Restaurant Can Jubany) ha estat l'encarregat de fer els honors de la setena edició de la Jornada Gastronòmica del Calçot-Memorial Àngel Solé.
Aquest any, la campanya està marcada per les restriccions de la pandèmia. Segons els cultivadors, els principals esculls són la limitació del nombre màxim de persones en les trobades i els aforaments als restaurants. Amb tot, els productors de la IGP Calçot de Valls afirmen que la collita serà bona, malgrat que han plantat menys cebes respecte a altres anys. Agricultors i restauradors es plantegen vendre els calçots crus i cuits a domicili i per Internet.
La Jornada Gastronòmica del Calçot rep el nom de Memorial Àngel Solé, reconegut xef vallenc que va morir l’any 2018, per retre homenatge així a un dels grans impulsors de la cuina vallenca. Aquesta distinció honorífica i vitalícia ha estat creada per premiar la seva trajectòria, pel seu compromís amb els productes de la terra, per l'amor que desprenia per la gastronomia i per la recerca de l'excel·lència en aquest camp; i a l'hora per la seva defensa de l'origen vallenc i la qualitat de l'autèntica calçotada de Valls.
L’Amic de l'Autèntica Calçotada de Valls
Nandu Jubany, un dels grans referents de la cuina del nostre país i internacional, s'ha convertit avui en l’Amic de l’Autèntica Calçotada de Valls coincidint amb els 25 anys de Can Jubany, el seu restaurant de la comarca d’Osona.
Com a novetat d'enguany, Nandu Jubany ha elaborat unes croquetes de calçot que es posarà a disposició de tots els restauradors de la ciutat per esperonar la venda de la ceba dolça.
